Loop je tegenwoordig een willekeurige koffiezaak binnen, dan staat er ergens op het bord een nieuwe naam tussen de flat white en de cortado: proffee. Eiwitkoffie, een mix van koffie en eiwitpoeder of whey, is het snelst groeiende drankje op de menukaart van grote ketens. Starbucks, Peet's Coffee en Dutch Bros hebben er in Amerika inmiddels een eigen lijn voor, en de Nederlandse supermarkt volgt met kant-en-klare blikjes van merken als Upfront en Arla. Genoeg reden om uit te zoeken of dit meer is dan een TikTok-rage.
Wat proffee precies is
Proffee is in de basis simpel: koffie aangevuld met een flinke dosis eiwit, meestal whey, melkeiwit of een plantaardige variant zoals erwteneiwit. Thuis maak je het door een scheut eiwitshake door je koude koffie te roeren, eiwitpoeder in je cold brew te kloppen of een schep proteïnepoeder toe te voegen aan je ochtendlatte. In de horeca en supermarkt gaat het net zo makkelijk: kant-en-klare blikjes ijskoffie met 20 tot 36 gram eiwit per portie, of een dikke laag eiwitschuim boven op je koffie in plaats van gewone melkschuim.
Het idee is niet nieuw, mensen mixen al jaren eiwitshakes met koffie voor de cafeïnekick voor het sporten, maar het is nu voor het eerst een product met een eigen naam en een eigen schap.
Waarom het ineens overal opduikt
De cijfers verklaren de haast waarmee grote ketens instappen. De wereldwijde markt voor eiwitkoffie werd in 2025 al op ruim 6 miljard dollar geschat en groeit naar verwachting door tot boven de 11 miljard dollar in 2034. Starbucks lanceerde in Amerika een lijn met tot 36 gram eiwit per beker, Peet's Coffee zag vooral de vanillevariant goed lopen terwijl matcha de meeste aandacht van jongere klanten trok.
Die groei komt niet uit het niets. Nederlandse mannen zijn de afgelopen jaren al kritischer geworden op wat ze drinken: kijk naar de opmars van alcoholvrij bier, waar dezelfde behoefte aan een bewuster drankje achter zit. Proffee past in diezelfde beweging, alleen dan 's ochtends in plaats van 's avonds.
Wat het je daadwerkelijk oplevert
Eiwit verzadigt beter dan koolhydraten, dus een proffee houdt je langer op de been dan een gewone bak koffie. Voor wie 's ochtends traint of weinig tijd heeft voor ontbijt, is het een snelle manier om eiwitten binnen te krijgen zonder er apart voor te gaan zitten. Volgens het Voedingscentrum heeft een gezonde volwassene gemiddeld 0,83 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht per dag nodig, oplopend tot 1,4 gram voor fanatieke sporters. Voor iemand van 80 kilo die serieus traint, kan dat dus richting de 110 gram eiwit per dag lopen, en dan telt elke bron mee.
Belangrijk om te weten: meer eiwit dan je nodig hebt, levert geen extra spiermassa op. Wat je lichaam niet gebruikt voor herstel, wordt gewoon als brandstof verbrand of als vet opgeslagen. Proffee is dus geen wondermiddel, het is een makkelijke manier om je bestaande behoefte te dekken, niet om die te overtreffen.
Niet iedereen is even enthousiast. Koffiekenners wijzen erop dat je met een blikje proffee vaak evenveel suiker binnenkrijgt als met een gewone milkshake, zeker bij de gearomatiseerde varianten uit de supermarkt. Check dus altijd het etiket voordat je aanneemt dat proffee automatisch gezonder is dan je gewone bak koffie met een boterham erbij. Een zelfgemaakte versie met pure whey en ongezoete melk scheelt daarin flink met de kant-en-klare blikjes vol smaakstoffen.
Zo maak je hem zelf, zonder gedoe
Je hoeft geen dertig gulden per week uit te geven aan blikjes uit de supermarkt. Een eigen proffee maak je in twee minuten:
- Zet een dubbele espresso of sterke cold brew en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Shake een scoop whey (25-30 gram) met 150 ml melk of plantaardige melk in een shaker.
- Giet de koffie erbij, roer of shake nog een keer door, en serveer over ijs.
- Kies een neutrale of vanillesmaak whey, chocolade en koffie botsen vaak.
- Twijfel je over de verhouding, begin dan met een halve scoop en bouw op tot je de smaak gewend bent.
Kost je dat te veel moeite in de ochtendspits, dan is een blikje uit de supermarkt een prima alternatief, zolang je even naar het etiket kijkt zoals hierboven beschreven.
Zo'n ochtendroutine hoeft geen ingewikkeld ritueel te worden, net zoals regelmatig saunaën pas werkt als je het simpel en vol te houden houdt.
Dit bepaalt of het iets voor jou is
Proffee is geen vervanging voor een volwaardig ontbijt en al helemaal geen wondermiddel voor spiergroei, het is gewoon een handige manier om twee gewoontes te combineren die je toch al hebt. Drink je al een eiwitshake na het sporten en toch ook koffie, dan bespaart proffee je een glas afwas en een paar minuten. Eet je liever een bord havermout met fruit, dan voegt het weinig toe.
De discussie rond voeding verschuift toch al richting minder nadruk op pure eiwitmaximalisatie: ook de nieuwe Schijf van Vijf pleit voor slimmere eiwitkeuzes in plaats van simpelweg zoveel mogelijk. Zie proffee dus als een praktisch extraatje in een drukke ochtend, niet als de basis van je voeding. Wil je het proberen, begin dan met een kleine scoop en kijk of je maag het waardeert voordat je overstapt op de grote koffiezaak-varianten met 36 gram eiwit per beker.